豬肚菇
豬肚菇是一種較常見的野生食用菌，又稱大杯傘、大漏斗菇、成群地生長在林中地上，被產(chǎn)區(qū)人民采集食用。因其風(fēng)味獨特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇”。近年由江西省貴溪市象山食用菌馴化栽培成功。
豬肚菇的子實體具清脆、爽嫩、鮮美的口感，其蛋白質(zhì)含量與金針菇等相仿。其菌蓋中氨基酸含量為干物質(zhì)的17%左右，其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%，較一般食用菌要高，其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠；脂肪含量為11%左右；其菌柄轉(zhuǎn)化糖含量高達48%，足知其營養(yǎng)之豐富和***。此外，大杯傘子實體中還含有若干種對人體有益的微量元素，如鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等，有著其他元素不可替代的重要作用。豬肚菇子實體清脆鮮嫩，鮮銷和制罐均可豬肚菇是貴溪象山食用菌新開發(fā)的一種夏季上市的珍稀食用菌，其味道鮮美、營養(yǎng)豐富，已被市場認(rèn)可。豬肚菇一般安排在2～4月份接種，5～10月份出菇.
